Kräuter, Gewürze, Kochen, Garten, Heim und Hof
Minze
12. Mrz
Minze findet in der Gastronomie nicht nur in Cocktails Verwendung. Dieses herrliche unverwüstliche Kraut wächst gefühlt auch auf einem Nordbalkon ohne Sonne und vermehrt sich dort in alle Richtungen. 
Als Teeaufguss ein Genuss und in der Süßspeisenherstellung unverzichtbar hält die Minze glücklicherweise in der Küche Einzug.
Koriander
10. Mrz
Zuunrecht als “Seifenkraut” verunglimpft schmeckt Koriander eher nach Orangen. Frische Blätter werden in der mexikanischen Küche verwendet und eine Currygewürzmischung enthält Koriandersamen.
Petersilie
08. Mrz
Ob glatt oder kraus, das enscheidet der Geschmack. Oft wird das Kraut nur als Deko verwendet, aber auch als Suppe zum Beispiel wird das Kraut aus dem Mittelmeer in der deutschen Küche verwendet. Bitte in der Schwangerschaft nicht zu sich nehmen da Petersilie eine Fehlgeurt auslösen kann! Ansonsten ist das Kraut aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken, aber auch ein deftiges Bauernfrühstück verträgt eine großzügige Portion Peter-Deko
Dill
07. Mrz
Fisch ohne Dill? Undenkbar! Eingemachte Gurken ohne Dill? Auch undenkbar… Für Suppen und Eiergerichte wird ebenfalls das aus dem vorderasiatischen Raum stammende Gewürz inzwischen weltweit kultiviert. Wir bekommen ihn meist als Bündel frisch geschnitten und verwenden ihn auch als Deko zu Fisch. Bei Dill scheiden sich die Geister, entweder man mag das proteinreiche Kraut oder nicht
Oregano
05. Mrz
Oregano kennen wir eigentlich hauptsächlich als getrocknetes Küchengewürz und verwenden es für italienische Pizza oder als Würzmittel in Soßen und Suppen. Der “Schmuck der Berge” wie Oregano aus dem griechischen übersetzt bedeutet, stammt wie viele Kräuter aus dem Mittelmeerraum und wird in der deutschen Küche auch, haupsächlich aber in der Mediterranen Küche verwendet.
Rosmarin
03. Mrz
Der nadelförmige Rosmarinstrauch kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist uns als Topfkraut bekannt. Als Würzkraut für Fisch und Fleischgerichte nimmt man meistens getrocknete Nadeln, frisch ist der Vitamin-C-Spender natürlich auch ein gern gesehnes Würzkraut. Schwangere sollten Rosmarin meiden da die Gebärmutter gereizt werden könnte.
Lorbeer
01. Mrz
Lorbeerblätter finden in der guten französischen und italienischen Küche Anwendung und sind unberzichtbare Geschmacksgeber um Beispiel in der Sauce Bolognese. Sie stammen vom Lorbeerbaum aus dem Mittelmeerraum und kommen als getrocknete oder frische Blätter zum Einsatz. Lorbeer sollte nicht in großen Mengen verzehrt werden, da es zu rauschähnlichen Zuständen kommen könnte!
Schnittlauch
27. Feb
Ebenfalls als Topf-kraut bekannt ist der Schnittlauch. Aus dem Namen ist ersichtlich zu welcher Familie Schnittlauch gehört: er gehört zur Familie der Zwiebeln und wird durschnittlich 30-50 cm hoch bei einer Dicke von bis zu einem cm. Wir verwenden Schnittlauch frisch geerntet und in kleine Stücke geschnitten zb im Rührei! Vermutlich stammt der Schnittlauch aus dem Mittelmeerraum, aber ganz sicher ist das nicht. Schnittlauch ist ein Vitamin A und C-Spender und durch die feine Würze schmeckt er nicht so intensiv wie Zwiebeln.
Basilikum
25. Feb
Wer kennt Basilikum nicht? Meistens “läuft” er uns in Töpfen im Discounter oder Supermarkt über den Weg. Und oft ist er nach einmaliger “Ernte” auch hinüber, jedenfalls ist das bei den ganz günstigen Exemplaren der Fall. Ursprünglich stammt Basilikum übrigens aus dem indischen Raum, bekannt wurde er hier durch eine Züchtung die milder und feinwürziger ist als das indische Original. Frisch verwendet findet er in der französischen oder italienischen Küche oft Verwendung, zum Beispiel in Pesto mit Pinienkernen und Parmesan. Aber auch als Salat in Verbindung mit Ruccola kommt Basilikum zum Einsatz. Getrocknet verwendet man Basilikum als Würze in allerlei Speisen, man muss dann allerdings einen Geschmacks- bzw. Aromaverlust hinnehmen.
Willkommen in Heim und Garten!
29. Nov
Hier finden Sie bald alles an Gartenkräutern und Gewürzen. Alles, was man im eigenen Garten anpflanzen kann!